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Balzaiole all’Amatriciana scomposta

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Balzaiole all’Amatriciana scomposta

Questa gustosa ricetta è una rivisitazione di uno dei grandi classici della cucina romana, l’Amatriciana, preparata dalla nostra amica Giulia.
Balzaiole Pastalive
500 gr polpa di pomodoro
100g pecorino grattugiato
80 g di guanciale
80 g di pancetta tesa
1 spicchio d’aglio
1/4 di cipolla

Soffriggi la cipolla tagliata finemente e l’aglio in 4 cucchiai di olio evo, aggiungi la polpa di pomodoro e fai sobbollire per 15 minuti. Rosola in una padella antiaderente il guanciale e la pancetta tagliate a listarelle fino a renderli croccanti. Ripassa le Balzaiole al dente sul fuoco per qualche minuto con la salsa e la metà del pecorino. Spolvera con pecorino a piacere e porta in tavola.

Per questa ricetta puoi usare anche le Mole o le Molelle, saranno perfette!

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Corriere Bartolini espresso