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Iervicelle con pioppini e pomodorini

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Iervicelle con pioppini e pomodorini

Oggi vi proponiamo questo gustosissimo piatto che abbiamo ribattezzato “delle tre p”: ovvero Pastalive, Pioppini e Pomodorini.

300 gr Iervicelle Pastalive
1/2 kg pomodorini
250 gr pioppini
aglio
olio EVO
sale
timo

Mentre porti l’acqua ad ebollizione, pulisci i funghi pioppini e fai rosolare in una padella olio EVO, uno spicchio di aglio e i pomodorini. Infine aggiungi i funghi e lascia cuocere con il coperchio per circa 10/15 minuti dopo aver aggiunto del prezzemolo. Procedi con la cottura delle Iervicelle Pastalive e una volta scolate falle mantecare delicatamente nel sugo appena preparato. Se serve, puoi aggiungere acqua di cottura di Pastalive. Impiatta e decora con uno sbriciolato di profumatissimo timo. Buon appetito!

Per una versione non vegana e super gustosa, potete aggiungere della salsiccia sbriciolata e rosolata in padella.

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Corriere Bartolini espresso