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Iervicelle con scampi light

Siligine con scampi light

Questa ricetta con gli scampi in versione light ce l’ha inviata la foodblogger Buono e sano con Simo.

Iervicelle
Pomodorini ciliegino
Scampi freschi 500 g
Olio Evo
Peperoncino fresco
Sale
Aglio
Prezzemolo

Per realizzare la pasta con gli scampi light, dovrai come prima cosa fare il fumetto di pesce.

Dopo aver sciacquato bene gli scampi preleva le teste, disponile in una pentola con acqua e portale a un leggero bollore per circa 10-15 minuti.

Una volta Passato questo tempo prendi le teste degli scampi e mettile da parte.

Taglia i pomodorini e mettili in una larga padella antiaderente con uno spicchio d’aglio schiacciato, un po’ di peperoncino e un pizzico di sale.

Fai cuocere i pomodorini con un mestolo di fumetto di pesce e dopo 5-6 minuti aggiungi gli scampi e fai cucinare ancora per 7-8 minuti e se necessario allunga ancora il sugo con un mestolo di fumetto di pesce. Schiaccia le teste degli scampi nel sugo di modo che la polpa non vada sprecata.

Lessa gli spaghetti a parte direttamente nel fumetto di pesce.

Termina la cottura degli spaghetti saltando la pasta nella padella con gli scampi e i pomodorini.

Condisci con un giro di olio extravergine di oliva a crudo e servi la pasta agli scampi light immediatamente.

Per un tocco di sapore etnico, nel soffritto con l’aglio aggiungi un po’ di zenzero fresco grattugiato.

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