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Iervicelle con stracciatella di bufala e colatura di alici di Cetara

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Iervicelle con stracciatella di bufala e colatura di alici di Cetara

Oggi vi proponiamo questo gustosissimo piatto che unisce due prelibatezze della tradizione del Sud Italia. Perfetto per stupire gli ospiti!

Ingredienti per 4 persone:

350 Iervicelle Pastalive
2 spicchi di aglio, meglio fresco
1 cucchiaio a persona di Colatura di alici di Cetara
300gr Stracciatella di bufala
Prezzemolo
Olio EVO
Sale marino

Mentre l’acqua per le Iervicelle sta per bollire, fai soffriggere uno spicchio di aglio nell’olio EVO. In una ciotola versa la Colatura di alici, un cucchiaio di olio per ogni commensale più uno extra e il prezzemolo tritato grossolanamente. Scola le Iervicelle e falle mantecare per qualche secondo in padella, poi aggiungi il contenuto della ciotola, sempre girando per qualche altro secondo. Completa versando la stracciatella e impiatta decorando con un alici sott’olio e foglioline di prezzemolo.

Questa ricetta dai sapori forti si sposa benissimo con vini rosé o prosecchi.

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Corriere Bartolini espresso