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Mulinelle con H2O di pomodoro e cimette di broccoli

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Mulinelle con H2O di pomodoro e cimette di broccoli

Questo piatto vegano, colorato e molto originale è una creazione di Martino Troilo.

300 g pomodorini
4 g sale
10 g olio extra vergine di oliva
origano q.b.
3 cimette di broccoli verdi
3 cimette di broccoli viola
3 cimette di broccoli arancioni

Lava e monda i pomodorini, frullali con l’aiuto di un mixer a immersione con l’aggiunta di origano, sale pepe e olio.
Filtra l’h2o al passino. Poi taglia e monda i broccoli, lavali con il bicarbonato, lessali in acqua salata e scolali al dente
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolla al dente e risottala nell’acqua di pomodorini.
Infine impiatta ponendo sulla pasta le cimette di broccoli e servi ben caldo!

Se vuoi arricchire il piatto con una proteina animale, puoi aggiungere un crumble di salsiccia cotta in padella.

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Corriere Bartolini espresso