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Nnammuri con con crema di asparagi, mandorle e buccia di limone

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Nnammuri con con crema di asparagi, mandorle e buccia di limone

La gustosa ricetta che vi proponiamo oggi è stata preparata da Alessandra una nostra cliente vegana.
Ingredienti per 4 Persone:
Nnammuri Pastalive
Asparagi
Mandorle
Scorza di limone
Olio evo
Sale
Pepe q.b.

Fai bollire gli asparagi già tagliati senza farli sfaldare.

Tieni da parte qualche punta di asparago e frulla il resto con le mandorle e un po’ di sale.

Alla crema aggiungi dell’olio precedentemente aromatizzato con la buccia di mezzo limone grattugiata sottile.

In abbondante acqua salata cuoci gli Nnammuri per 7-8 minuti.

A cottura ultimata, scola la pasta, mescolala alla crema e impiatta aggiungendo le punte di asparagi croccanti e una spolverata di pepe nero.

Alessandra suggerisce di non tostare le mandorle per non perderne le proprietà benefiche.

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