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Nnammuri con crema di noci e zucchine

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Nnammuri con crema di noci e zucchine

Questa ricetta degli Nnammuri Pastalive è stata cucinata da Le Delizie di Giacinta e pubblicata nel suo blog, ricco di tantissimi spunti culinari.

Nnammuri Pastalive

Zucchine

Noci

Olio

Sale

Pepe

Metti in un pentolino un po’ di acqua calda e portala a bollore. Nel frattempo sguscia 200gr di noci e metti i gherigli in un contenitore. Aggiungi l’acqua bollente di cottura della pasta, un pizzico di sale e con un frullatore ad immersione crea una crema liscia.Taglia con un pelapatate le zucchine e poi con un coltello tagliale a julienne. Scalda due cucchiai di olio evo e cuoci le zucchine facendole appassire (devono rimanere un po’ croccanti). Regola di sale e di pepe. Scola la pasta e condiscila con la crema di noci. Aggiungi la julienne di zucchine al centro e porta in tavola.

Se siete allergici alle noci o volete assaggiare qualcosa di diverso, sostituitele con un po’ di semi di girasole tostati leggermente.

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Corriere Bartolini espresso