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Nnammuri con datterini rossi, speck e rucola in croccante cestino di formaggio

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Nnammuri con datterini rossi, speck e rucola in croccante cestino di formaggio

La ricetta che vi proponiamo oggi è stata preparata con gli Nnamuri Pastalive da La lista dei desideri.
Ingredienti per 4 Persone:
350 g di Nnammuri Pastalive
100 g di Pesto di Pistacchio
40 g di Farina di Pistacchio
150g di ricotta
90 g di Prosciutto Crudo
30 g di Parmigiano Reggiano
1 Burrata
Sale
Pepe q.b.

In una casseruola versa due cucchiai di Olio Evo e fai rosolare un porro tagliato a fettine sottili.

Aggiungi poi due fette di speck a dadini.

Unisci i datterini rossi, sala e fai cuocere per circa 15 minuti.

In abbondante acqua salata cuoci gli Nnammuri, nel frattempo prepara una cialda di formaggio Emmenthal e dalle la forma di un cestino (leggi come farlo nei suggerimenti).

A cottura ultimata, scola la pasta, condiscila con il sugo di datterini e aggiungi la rucola fresca.

Adagia un mestolo di pasta in ogni cestino e servi!

  • Per fare i cestini di formaggio in padella, distribuisci sul fondo di una padellina antiaderente ben calda circa 30 g di formaggio grattugiato e lascia che si fonda uniformemente formando un disco irregolare, poi giralo con una spatola sottile per cuocerlo pochi istanti sull’altro lato.
    Per ottenere la forma a cestino, trasferisci subito la cialda ancora calda su una ciotolina o uno stampino rovesciato e falla freddare finché non diventa rigida.
  • Se non lo hai a disposizione o non ti piace l’Emmenthal, puoi usare un altro formaggio. Del semplice parmigiano andrà benissimo!

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