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Nnammuri con gamberi, zucchine, curcuma e pistacchi

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Nnammuri con gamberi, zucchine, curcuma e pistacchi

La gustosa ricetta che vi proponiamo oggi è stata preparata da Buono e sano con Simo.
Nnammuri Pastalive
Gamberi freschi 400 g
Zucchine piccole 2
Granella di pistacchi 50 g
Curcuma 1/2 cucchiaino
Aglio
Olio evo
Sale
Peperoncino q.b.

La prima cosa da fare per la realizzazione di questa ricetta, sarà pulire i gamberi e tenere da parte i carapaci che userai per fare un fumetto di pesce,cioè farai bollire le teste dei gamberi con abbondante acqua in una pentola per circa 20-25 minuti.

Una volta ottenuto il fumetto di pesce preleva i carapaci dei gamberi e cuoci la pasta direttamente nel fumetto di pesce.

Per il sugo invece taglia a dadini piccoli le zucchine, falle appassire con uno spicchio di aglio tritato in una padella antiaderente con un dito di acqua o di fumetto di pesce.

Cuoci le zucchine per circa 8-10 minuti e una volta che saranno tenere aggiungi i gamberi sbucciati, il peperoncino e la curcuma.

Prosegui la cottura per due minuti e spegni il fuoco.

Sala leggermente il condimento e porta a cottura la pasta.

Scola gli Nnammuri un pochino al dente e saltali nel sugo di gamberi e zucchine per circa 2 minuti.

Se necessario aggiungi un mestolino di fumetto di pesce, poi termina con una generosa spolverata di granella di pistacchi e un giro di olio extravergine di oliva a crudo prima di servire.

Alessandra suggerisce di non tostare le mandorle per non perderne le proprietà benefiche.

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