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Schianatelle mantecate con zucchine e fiori di zucca

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Schianatelle mantecate con zucchine e fiori di zucca

Questa ricetta è perfetta per cene con amici vegetariani e feste di fine estate, ma si presta bene a qualsiasi situazione ed è amata da grandi e piccini.

Schianatelle Pastalive

Uova

Pecorino Romano

Un cipollotto

Zucchine

Fiori di zucca

Sale

Pepe

Olio EVO

Come prima cosa, per ottenere la crema di mantecatura, unite due tuorli al pecorino grattugiato e mescolate velocemente con una frusta allungando il composto con poca acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo soffrigete il cipollotto e le zucchine tagliati a dadini e solo a cottura ultimate unite il pepe nero e i fiori di zucca.

Scolata la pasta, mantecatela velocemente con la crema di pecorino e uovo e poi aggiungete le verdure prima di un’ultima spadellata.

Servire immediatamente.

Per i nostri amici vegani, soluzione senza uovo nei suggerimenti 😉

Per rendere questo piatto vegano, create la crema con del tofu marinato nella salsa di soia e tostato in padella, un pizzico di curcuma, una punta di zafferano e un cucchiaio di panna di soia frullati energicamente a caldo.

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