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Torcielli in crema di salmone e Roquefort con germogli di porri

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Torcielli in crema di salmone e Roquefort con germogli di porri

La ricetta di oggi con i Torcielli è della Personal Chef Maria Gianina Barcan.

Per 4 persone:

Torcielli Pastalive
350 g salmone fresco
65 g di Roquefort
1 cucchiaio parmigiano grattugiato
50 g porri più germogli per decorare
Soffritto di carote e sedano
500/600 ml di Brodo di verdure
Sale rosa q.b.
Olio extravergine q.b.

Pulisci e taglia a cubetti il salmone. Fai soffriggere dentro un pentolino i porri, tagliati a rondelle, insieme a carote e sedano. Lascia ammorbidire per cinque minuti, poi aggiungi il salmone, fai rosolare per altri cinque minuti, poi unisci il brodo. Controlla il sale, copri e lascia a fuoco basso per un quarto d’ora. Togli dal fuoco, aggiungi il formaggio e frulla, creando una crema densa ed omogenea.

Al posto del Roquefort puoi usare il gorgonzola e il brodo vegetale può essere sostituito con brodo di pesce.

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Corriere Bartolini espresso