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Torcielli

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Torcielli

I Torcielli, venduti in confezioni da 500 gr, sono fatti con il 100% di grano duro coltivato in Toscana. Questo formato di pasta si esalta con condimenti semplici che riescono a valorizzarne profumi e sapori.

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Descrizione

Descrizione

La malaria rendeva molto pericolosa la mietitura in Maremma e gli uomini che se ne occupavano dovevano esse abili e veloci nelle operazioni per restare meno tempo possibile in campagna. I mietitori dovevano tagliare più spighe possibili in un unico colpo di falce, che era tenuta sempre affilata. Le spighe poi erano raccolte in covoni, legati con i “torcielli”, fatti con le spighe più lunghe intrecciate tra loro. Il torciello doveva essere robusto per garantire la resistenza del covone ma non impegnare troppo il mietitore nell’operazione. Il colpo di falce ed il torciello efficiente erano le caratteristiche del buon mietitore.

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 0.500 kg
Dimensioni 35 × 35 × 35 cm

SCHEDA TECNICA

INGREDIENTI Semola di grano duro 100% italiano, Acqua
FORMATO Pasta lunga
PROVENIENZA DEL GRANO Coltivato in Italia – Toscana
PAESE DI MOLITURA DEL GRANO Italia – Toscana
PRODOTTO E CONFEZIONATO IN Italia – Toscana
LAVORAZIONE DEL GRANO Molitura con pietre naturali regolate sullo spessore del grano
CARATTERISTICHE SEMOLA Semintegrale con germe di grano
ESSICCAZIONE Lenta con tempi specifici per il formato e a temperatura naturale
TRAFILA Al bronzo
PROFUMI Note di sottobosco ed accenni speziati si esaltano con i profumi di farina, grano appena molito, pane fresco. Dall’apertura del pacco le note profumate si evolvono durante la cottura assumendo corpo e personalità.
SAPORI Pane fresco, farine con note di boleti, cioccolata
COLORE Terra di Bolgheri, marrone autunno con sfumature giallo zafferano.
TEMPI DI COTTURA 6/8 minuti
ABBINAMENTI Verdure di campo, ciliegini, cicoria, melanzane, zucchine, galletti, boleti, pecorino toscano, caciotta stagionata, pecorino romano, lupini, vongole, gamberi, scampi, alici, bottarga di Orbetello.
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Corriere Bartolini espresso